Verge, Roger: Feinschmeckermenus aus Frankreich - "Feste in meiner Mühle". [Mit] Fotografien von Pierre Hussenot. Köln, DuMont 1997.

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Verge, Roger:
Feinschmeckermenus aus Frankreich - "Feste in meiner Mühle". [Mit] Fotografien von Pierre Hussenot.
Köln, DuMont 1997.
ISBN/EAN: 3770141563

gefunden im Sachgebiet: Küche / Haus / Hof / Garten

. 320 S., durchgehend mit zahlreichen, oft ganz- und doppelseitigen Farbfotos, blaues Orig.-Leinen mit Rücken- und Deckeltitel, farbig illustrierter Orig.-Umschlag, sehr gut erhalten.

Roger Vergé, Besitzer des bekannten Feinschmeckerlokals "Moulin de Mougins" bei Cannes gewährt in diesem Buch Einblicke in die Geheimnisse seiner berühmten Kochkunst. "Am Beispiel von zwanzig sorgfältig zusammengestellten Menus zeigt Roger Verge, wie man ein Festessen vorbereitet und die einzelnen Arbeitsgänge richtig plant. Dabei ist der Gang zum Markt ebenso berücksichtigt wie die Auswahl der Tischdekoration, des Geschirrs, der Gläser und der Bestecke. Die Zubereitung der Menus, die dem Wechsel der vier Jahreszeiten folgen, wird Schritt für Schritt erklärt, wobei Verge auch die kleinen raffinierten Tricks verrät, die selbst ein schwieriges Menu gelingen lassen." (Umschlagtext).

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